Archiv für Oktober 2013

Erntedank – gesunde Kost mit Kürbis

Nicht nur Halloweengesichter haben gut grinsen: Wenn Sie zur Erntezeit Kürbis als Soulfood in Ihren Speiseplan integrieren, zeigen Sie dem Herbstblues die Zähne.

Mit seinen satten Farben und prallen Formen versinnbildlicht keine andere Frucht die Fülle des reich gedeckten Naturgabentischs zur Erntezeit besser als der Kürbis. Ob dekorative Folklorefratze oder delikater Gaumenschmeichler, ob verehrter Kultgegenstand oder belächeltes Spottobjekt – kaum eine Gemüsesorte polarisiert in dem Maße und löst beim Betrachter derart gegensätzliche Emotionen aus.

Ernährungsphysiologisch eine Bombe, aber keine Kalorienbombe

Aus medizinischer Sicht ergänzt die Beerenfrucht in idealer Weise einen cholesterinarmen, kalorienbewussten Ernährungsstil. Das wasserreiche Fruchtfleisch an sich ist praktisch fettfrei und enthält je nach Sorte zwischen 21 und 65 kcal pro 100 Gramm. Mehr antioxidativ wirkende Carotinoide, die freie Radikale abfangen, inaktivieren und unschädlich machen und somit das Krebsrisiko reduzieren, enthält nur die Karotte.
Möchten Sie Ihrem Körper, sobald die Tage kürzer werden, mit einer „Entschlackungskur“ etwas Gutes tun, sollte Kürbis ein Dauerbrenner auf Ihrer Einkaufsliste sein. Der häufige Genuss dieser gut lagerfähigen Frucht stimuliert die Harnproduktion, schwemmt überschüssige Wassereinlagerungen aus dem Gewebe aus und unterstützt behutsam auf eine natürliche Weise, Giftstoffe leichter aus dem Organismus auszuscheiden. Hierbei beugt der verhältnismäßig hohe Kaliumgehalt gleichzeitig Imbalancen im Elektrolythaushalt vor.

Harte Schale, harter Kern

Diverse Kürbissorten lassen sich sehr gut als köstlich frische Rohkostmahlzeit genießen. Kürbiskerne verleihen einer Kürbissuppe den erwünschten dekorativen Pfiff. Sie sind – bedingt durch ihren hohen Fettanteil von circa 40% – erheblich gehaltvoller (533 kcal/100 Gramm) als das Fleisch.

Aus den gerösteten Kernen des Steirischen Ölkürbis werden hochwertige kalt- und warmgepresste Öle gewonnen, die Gourmet-Salaten einen nussig-süßen Charakter verleihen. (Natur)heilkundliche Wertschätzung aufgrund seines hohen Gehalts an Vitamin E, Selen und Zink erfährt Kürbiskernöl als Radikalfänger und Cholesterinsenker bei Herzkreislauferkrankungen und in der Rheuma-Therapie. Auch bei Nieren- und Blasenerkrankungen sowie bei Prostataleiden hat sich der Kürbis als Heilpflanze bestens bewährt.

Hier gelangen Sie zu schmackhaften Kürbisrezepten.